MOAGEM DE CEREAIS
O processo de produção de cerveja começa com a moagem dos cereais.
Para uma cerveja branca (tipo Pilsener), são utilizados o Malte, produzido a partir de cevada, cereais não maltados, Água e Lúpulo, planta cuja flor confere o sabor amargo à cerveja.
BRASSAGEM
A infusão dos cereais e água a temperaturas controladas permite extração dos açúcares nas proporções ideais, assim se obtendo o Mosto. Esta fase decorre numa sala de brassagem - termos derivado do francês ‘brasserie’.
FILTRAGEM
O processo de filtração separa o mosto dos materiais insolúveis, entre os quais as cascas e resíduos dos cereais utilizados na brassagem.
EBULIÇÃO
A caldeira de ebulição, a altas temperaturas vai esterilizar Mosto, fervendo-o. É aqui que se acrescenta o Lúpulo.
